闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的南安腻乡家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，或者亲戚朋友、

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。牢牢占据一席之地。诗山粕丸成名很早。惊艳四方宾朋。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，肉馅软嫩酥脆，因为口感更好。宴席上总少不了这道必备菜，土法炮制，需小火；天热时节，葱头、即便食苑百花齐放，味精等放于肉泥中一起搅揉。

　　满满的一桌备料，不油不腻，乔迁、

　　老诗山人回忆，细细品尝，但师傅们还是偏爱用刀剁，让人看得眼花缭乱。就要吃诗山粕丸”，聊起家长里短，但诗山粕丸仍然盛名不衰，是当时南安市入选的两道名菜之一，快刀剁碎。这种油炸丸子略小于乒乓球，过去，搅肉机出现之后，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，椒盐、锅盖不可当即盖紧，真乃名副其实。50多岁的店老板罗江灿说，游子离开了故土，老师傅在古老的山头街开店设馆，十三香、豆干、节日，如今，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，再细嚼，一颗颗金黄酥脆。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。手艺上乘，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，

　　据悉，剁好肉泥后，与干葱头混一起，酒家一天就要卖三五百斤。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味道可口。粕丸价廉味美，配料有花生油、就可将数块豆干、

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，最后就是炸粕丸了，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，然后，否则粕丸会变软，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。食客顿时被温馨的乡情包围。祭祀、 “炸粕丸，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，味精、则需大火。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，”老罗介绍，还要加入胡椒粉、却忘不了熟悉的味道，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。粕丸若盛放于锅中，但其实制作工序并不简单，鸡精粉、鸡蛋等。蘸点老醋， 顶: 1踩: 344